[avidin]

アビジン。
生卵白中に存在する低分子の塩基性糖タンパク質。
4個のサブユニットから構成され、各サブユニットが1分子のビオチンと強く結合。
ストレプトマイセスの1種から得られるstreptavidinに類似。

【特徴】

　◆ビオチンとの高結合能（ほとんど不可逆的）
　　　・ビオチンの腸管からの吸収を阻害（生卵白大量投与でビオチン不足）
　◆stretoavidinと異なり10% carbohydratesを含む
　　　pIが高く10程度なので生理的pHでは正の電荷持つ
　　　　lectinや細胞外マトリックスタンパク質と非特異的結合
　　　streptavidinはcarbohydratesなくpI=~5
　　　　非特異的結合は少ない