寒鰤。12月頃からのぶり。
産卵直前の、1ｍ、7〜11kg のものが最も美味。
この時期ヒスチジンが最も多くなるためだと言う。

ぶりは正月の料理に欠かせず、特に西日本では初ぶりがお歳暮に多く用いられる。
出世魚で、東では、ワカシ・イナダ・ワラサ・ブリとなる。